世界最北の日本レストラン | 株式会社リンクグローバルソリューション

長井一俊

Kazutoshi Nagai

: 慶応義塾大学法学部政治学科卒。米国留学後、船による半年間世界一周の旅を経験。カデリウス株式会社・ストックホルム本社に勤務。帰国後、企画会社・株式会社JPAを設立し、世界初の商業用ロボット（ミスター・ランダム）、清酒若貴、ノートPC用キャリングケース（ダイナバッグ）等、数々のヒット商品を企画・開発。バブル経済崩壊を機にフィンランドに会社の拠点を移し、電子部品、皮革等の輸出入を行う。趣味の日本料理を生かして、世界最北の寿司店を開業。

2020.03.16

【世界最北の日本レストランーフィンランドで苦闘したあるビジネスマンの物語（１１６）】お嬢様の変身

　３月に入ると例年なら、晴れた日には雪が解け、道路は水浸しになるのだが、積雪が無かったこの春は、乾いたまま本格的な春を迎えようとしている。市民はあらためて地球温暖化を実感している。　そんなある日の午後、私の店の前に自転車が止まり、リュックを背負った若い女性が店に入って来て、『サロに住むト...
2020.02.17

【世界最北の日本レストランーフィンランドで苦闘したあるビジネスマンの物語（１１５）】美し過ぎる山上の国から

　この冬はとうとう積雪を見ずに終わろうとしている。日本では雨が降らない六七月を空梅雨と呼ぶが、雪のない北欧の冬を空雪と呼んでもよいのだろうか？　ソリを引いて雪の原野を移動する北方の原住民（イヌイット）はどうしているのか？　等と考えてしまう日々が続いている。　そんなある日、店の前に旅行鞄を...
2020.01.20

【世界最北の日本レストランーフィンランドで苦闘したあるビジネスマンの物語（１１４）】大晦日、若者達の悲観　

　クリスマスの夜、家族でおごそかに七面鳥を食べる慣習は薄れ、若人はカップルで外食し、大人達は隣人と集う。お蔭で私の店も深夜まで満席が続く。いつもは日本の曲を流すが、この時期ばかりはクリスマスソングに替える。　大晦日が３日後に迫った夕方、開店以来の常連客４人がそろって来店した。彼等は大学院...
2019.12.09

【世界最北の日本レストランーフィンランドで苦闘したあるビジネスマンの物語（１１３）】北欧女性の無鉄砲な挑戦

　北欧は12月に入ると、例年なら夜間に降った小雪が少しづつ厚みを増し、来春までの根雪となる。ところがこの年は雪が少ない上に、時折季節外れの南西の生温かい風が吹き、早朝に張った路面の氷を溶かしてしまう。　そんなある日のランチタイム、常連客のＯＬ６人が集って来店した。食後に出した熱い緑茶をす...
2019.11.19

【世界最北の日本レストランーフィンランドで苦闘したあるビジネスマンの物語（１１２）】ロングトレイル　－その３

　フィンランドの首都であるヘルシンキの10月の平均温度は９度で、東京の同時期より12度も低く、その格差は冬に向かって大きくなっていく。それに対し、両都市の真夏の温度の差は６度しかない。地球温暖化により北極海の氷が解け続け、「地球の冷蔵庫」としての機能が失われつつある事を意味している。　ロ...
2019.10.15

【世界最北の日本レストランーフィンランドで苦闘したあるビジネスマンの物語（１１１）】ロングトレイル　－その２

　９月末日の早朝、長距離バスで私達はワーサ市に向かった。バスの中でトミーから、『携帯品のリストを見せて下さい』と問われた。私はリュックの中身が20キロに収まるように、品名の後ろにグラム数まで書き入れたエクセル表を見せた。必需品をピッタリ19キロにおさえ、残りの１キロにプラスチック瓶に詰めかえ...
2019.09.17

【世界最北の日本レストランーフィンランドで苦闘したあるビジネスマンの物語（１１０）】ロングトレイル

　日本では「中秋の名月」と呼ばれるほど９月の月は美しい。夏の高い湿度から解放され、空気の透明度が増して兎の姿もはっきり見える。緯度の高い北欧では、角度の差から月の絵柄も変わって見える。『本を読むお婆さん』などと言われることが多い。　　そんなある日、大きなリュックサックを背負った、見覚...
2019.08.19

【世界最北の日本レストランーフィンランドで苦闘したあるビジネスマンの物語（１０９）】北欧の移民問題

　北欧の８月は早や秋風が吹き始め、コケマキ河畔の緑に広葉樹の黄色が混じり込む。夏季休暇が終わり、人々の顔にも祭りの後の寂しさと、財布が空になった心細さがうかがえる。老後の心配が無いので、貯蓄はせず、夏を目いっぱい楽しんでしまったからだ。　そんなある日の午後、常連客の一人が初老の東洋人女性...
2019.07.23

【世界最北の日本レストランーフィンランドで苦闘したあるビジネスマンの物語（１０８）】自分を『タレント』と呼ばないで下さい

　北欧の７月はまさに百花繚乱。短い夏の間に、花々は種の生き残りを賭けて、昆虫達の受粉を誘う。シーボルトが日本から持ち帰った400種を超える花の種が原産、と言われるものも多くある。中でも、彼がこよなく愛したと言う紫陽花（あじさい）はポリ郊外の街道沿いに、和の香りを漂わせながら、美しく咲き誇って...
2019.06.24

【世界最北の日本レストランーフィンランドで苦闘したあるビジネスマンの物語（１０７）】フィヨルドの不安

　夏至祭を半月後に迎えたポリの街は、白夜を楽しむ市民や観光客で夜中まで賑わっている。北欧の６月は、長く厳しい冬を耐えた北欧人への、神からのご褒美である。　学校は既に夏期休暇に入り、ポリの学生達は歓び勇んで旅に出る。一方、ポリは観光地。沢山の観光客が国内外からやってくる。レストランやパブに...
2019.05.13

【世界最北の日本レストランーフィンランドで苦闘したあるビジネスマンの物語（１０６）】噴煙で空は大混乱

北欧の５月は、白樺林がことのほか美しい。５月１日のメーデーが、多くの大都市では「労働者の抗議の日」であるのに、北欧では「春を迎える歓びの日」である。白樺の美しさに、闘争心が洗い流されてしまった結果に違いない。　　フィンランドではメーデー以前から、５月１日はヴァップ（魔女...
2019.04.15

【世界最北の日本レストランーフィンランドで苦闘したあるビジネスマンの物語（１０５）】同じサヤの五つのエンドウ豆

　北欧の春はイースター（復活祭）と共にやって来る。そして今年の春もお客達を店に呼び戻してくれた。長い冬を耐え忍んだ、神様からのご褒美のようだ。　北欧では、イースターの宗教的意味は薄れ、春の到来を祝う歓びの日である。子供達は大きなバスケットに、飾りを付けた柳の小枝を入れて、近所の家を廻る。...
2019.03.18

【世界最北の日本レストランーフィンランドで苦闘したあるビジネスマンの物語（１０４）】ナンバー７の男

　雪解けは、春がそこまでやって来ている事を知らせてくれる。あと一月もすれば、レストランにお客が戻ってくる。しかし、経営者にとって最も苦しい時でもある。マラソンに例えると38キロ地点、登山でいえば８合目辺りだ。ゴールは見えていても体力の限界も迫っている。　　ポリの郊外にある、世界最大手...
2019.02.18

【世界最北の日本レストランーフィンランドで苦闘したあるビジネスマンの物語（１０３）】婚約という分水嶺

　一年中で最も寒い季節になり、会社員は仕事が終わると一目散で駐車場に向かい、帰途についてしまう。レストランに立ち寄ろうと考える人はいない。今がレストランの経営者にとって最も苦しい時である。ビラを撒こうが、立て看板を出そうが効果はない。道には人影がないのだから手の打ち用が無い。　そんなある...
2019.01.21

【世界最北の日本レストランーフィンランドで苦闘したあるビジネスマンの物語（１０２）】兎の耳

　正月が過ぎると北欧は、極寒の季節が始まる。私はベランダに大きな寒暖計を設置して、屋内から外の温度を見ることを朝の楽しみの一つにしている。　庭先を見ると、真新しい雪の上に兎の足跡が縦横に見える。我が家の兎は日中、林檎の樹の下の穴に隠れ住み、滅多に顔を出すことは無い。早朝の雪面が、兎が元気...
2018.12.25

【世界最北の日本レストランーフィンランドで苦闘したあるビジネスマンの物語（１０１）】小国と大国の悲喜

　「欧米では、クリスマスを盛大に祝うが、正月はなにもしない」と聞かされてきたが、今では様子が違う。企業の従業員の多くは、12月23日から１月４日までを“冬期休暇”と決め込んで、年末年始を楽しむ。大晦日の夜はどこの町でも、大量の花火を打ち上げて、新年を迎える。一方、日本...
2018.11.26

【世界最北の日本レストランーフィンランドで苦闘したあるビジネスマンの物語（１００）】暗雲たちこめるクリスマス　

　クリスマス商戦の開始は、どこの国でも年々早まっている。パイの大きさは同じはずだが「早い者勝ち」と売り手は考えているようだ。11月下旬、所用で首都ヘルシンキを訪れると、街は既にクリスマス・ムード一色であった。　しかし、外見とは裏腹に街行く人の心には、暗雲が立ちこめたていた。事の始まりを私...
2018.10.29

【世界最北の日本レストランーフィンランドで苦闘したあるビジネスマンの物語（９９）】北欧人のプライド

　晩秋、ポリの町を横切るコケマキ河は様々に表情を変える。川面に沈む太陽、河畔の紅葉や新雪が、暗く長い冬を迎える人々の心を慰めてくれる。　　デイナータイムが終り、パブの時間になると、店にはよく中年の女性が一人でやって来て、カウンター席に座る。緑茶を出しながら『サービスです』と言うと、笑...
2018.10.01

【世界最北の日本レストランーフィンランドで苦闘したあるビジネスマンの物語（９８）】北欧人の嘆き

　10月になると北欧は早、晩秋。庭の林檎の樹が沢山の実を結び始めた。しかし、林檎が赤く大きく育つ前に、木枯らしが吹いて、枝から落下してしまう。緯度の高いイギリスのウールスロープ村に生まれたニュートンが、万有引力を発見したのも、きっとこの時期に違いない。　私の家では、林檎の木の下に穴を掘っ...
2018.09.03

【世界最北の日本レストランーフィンランドで苦闘したあるビジネスマンの物語（９７）】あっても良いかな？　比較恋愛学！

　「雨後の筍（たけのこ）」という言葉がある。表の意味は「雨の降った後に筍が沢山出て来る」だが、裏の意味は「誰かが成功すれば、その後に似た輩が続々と現れる」である。例えばエヴェレストを英国の登山家ヒラリーが登頂に成功すると、後から多くの人々が挑んだ。今では登山を本職としない日本のお笑い芸人も登...
2018.08.06

【世界最北の日本レストランーフィンランドで苦闘したあるビジネスマンの物語（９６）】北欧、人生の分岐点

　北欧でも、季節は律儀に廻ってくる。ただ、日本よりも秋は２ヶ月早く、春は２ヶ月遅くやってくる。８月に入ると早、北西の風が秋の気配を運んで来る。しかしまだ白夜の季節は続き、国内外からの観光客は、ポリ郊外のゴルフ場で深夜近くまでゴルフに興じている。　海外旅行に行った先発隊が、祭り後のような寂...
2018.07.09

【世界最北の日本レストランーフィンランドで苦闘したあるビジネスマンの物語（９５）】ストライキいろいろ

　「春眠、暁を覚えず・・・」唐の時代に詠まれた詩である。春の朝は気持ちが良くて、つい寝過ごしてしまうというのだ。そこで私は北欧の夏を「白夜、睡眠を覚えず」と詠んでみた。国はサマータイムにより、昼時間を１時間増やし、企業は出社と退社の時間を１時間早めて、長く太陽の恵みを楽しめる環境を整えた。職...
2018.06.11

【世界最北の日本レストランーフィンランドで苦闘したあるビジネスマンの物語（９４）】一夫一妻制の行方

　北欧の６月は白夜の下、野外パーティを楽しむ季節である。「苦有れば，楽有り」暗く長い冬を耐え抜いた人への神からのご褒美だ。　　私は例年通りロシアン・クラブから深夜のパーティに招かれた。夜の10時に始まり、翌朝まで続く。私は皆がお目当てにしている折り寿司を持って参加した。クラブの正会員...
2018.05.14

【世界最北の日本レストランーフィンランドで苦闘した　あるビジネスマンの物語（９３）】酒癖イロイロ

　５月はメーデーで始まる。北半球の多くの国では夏を、北欧では春を迎える祝いの日だ。宗教色の強い他の祭日と違い、市民中心の祝いの日である。かつては、資本家も労働者も一緒に集う楽しい日であったが、いつの間にか多くの国で、労働者が資本家に対して要望を突きつける日になってしまった。　北欧では天井...
2018.04.16

【世界最北の日本レストランーフィンランドで苦闘した　あるビジネスマンの物語（９２）】日欧の離婚事情

　４月は待ちに待った春が訪れる季節だが、南からの暖気と北極からの寒気がぶつかり、天気が急変する時期でもある。時に自動車のボンネットに傷を付ける程の雹（ヒョウ）や霰（アラレ）が降ることもある。　その春の嵐の中、大きな旅行鞄を持った日本人の若いカップルが、ずぶ濡れになって私の店に駆け込んで来...
2018.03.19

【世界最北の日本レストランーフィンランドで苦闘した　あるビジネスマンの物語（９１）】愛と嫉妬と墓

　３月も下旬になると、雪を降らす黒雲は消え、白雲の間から青空が見え始める。福寿草や二輪草が雪を割るように咲き出て、楓や白樺の小枝からは新芽が顔を出す。時折吹く暖かい東風が、道路脇に捨てられた雪を解かして、普段は美しいポリの街路も、この時期だけは水浸しになる。　　そんなある日、数人の喪...
2018.02.19

【世界最北の日本レストランーフィンランドで苦闘した　あるビジネスマンの物語（９０）】ベジタリアンと宗教

　２月下旬はポリの中央を横切るコケマキ河が厚く結氷して、街は一年で最も寒い時期を迎える。しかし、春分の日に向かって日照時間は日々長くなり、街の人の心も少しずつ明るくなる。もう一月もすれば街に人は戻り、レストランにも人が来るようになる。　しかし、資金繰りが最も厳しい時期でもある。毎年この時...
2018.01.22

【世界最北の日本レストランーフィンランドで苦闘した　あるビジネスマンの物語（８９）】転勤、不倫そして離婚

　正月から３月末までは、レストランにとって辛い時期である。市民はクリスマスで金を使いはたし、小雪の舞う厳寒の街から人影が失せる。夜半はパブに変身する我が店は、その方の稼ぎで何とか生き延びている。　　年末まで暖冬であったポリの街は、正月を終えると突然として北極から大雪を伴う寒気団に襲わ...
2017.12.25

【世界最北の日本レストランーフィンランドで苦闘した　あるビジネスマンの物語（８８）】単位の進歩と数え方の劣化

　ポリの中心を横切るコケマキ河は、数年前まで年末が近づくと厚く結氷したのだが、この２、３年は、薄氷を割りながら、上流から氷片が流れてくる風景に変わってしまった。地球温暖化は北極に近づく程、その影響の度合いが大きいと言われる説は、俄に現実のものとなってきた。　　ここ数年、クリスマスを前...
2017.11.27

【世界最北の日本レストランーフィンランドで苦闘した　あるビジネスマンの物語（８７）】無いものを探す

　北欧では11月も下旬になると、日照時間は日々加速度的に短くなり、広葉樹は全ての葉を落とし、針葉樹は深緑の油性エノグに守られているかのように葉を残す。翌12月の６日はフィンランドの独立記念日で、各地で行われる祭りは雪の中での開催となる。独立したのは今から丁度100年前、第一次世界大戦中の19...
2017.10.30

【世界最北の日本レストランーフィンランドで苦闘した　あるビジネスマンの物語（８６）】初冬に終わるサマータイム

　10月も下旬になると、真っ黒い雲が我がもの顔にポリの上空を駆け巡り、シャーベット状の雪を落として気まぐれに去って行く。　世界の約３分の１にあたる62ヶ国がサマータイムを導入している。フィンランドでは３月の第２日曜日の午前２時を、１時間早めて午前３時にする時から始まって、10月最終日曜日...
2017.10.02

【世界最北の日本レストランーフィンランドで苦闘した　あるビジネスマンの物語（８５）】不都合な諺（ことわざ）

　10月は北欧でも収穫の秋。手入れを全くしない私の庭の林檎の樹ですら、たわわに実を結ぶ。それを知らない年配の女性客達が次々に、私の店に袋いっぱいにつまった林檎をプレゼントしてくれる。　　甘くて大きい林檎を食べ慣れた私達日本人には、とても食べられた代物ではない。彼女達は、口を揃えて「一...
2017.09.04

【世界最北の日本レストランーフィンランドで苦闘した　あるビジネスマンの物語（８４）】恋人業！？

　９月になるとポリの多くの市民は、友人たちを誘ってザリガニ・パーティーを開く。ザリガニは湖周辺の小川で沢山取れる。採取は例年、7月22日から９月末日まで解禁される。条例がよく遵守されているため、個体数は維持されている。日本人が暑さを乗り切るためにウナギを食べるように、北欧では厳しい冬に立ち向...
2017.08.07

【世界最北の日本レストランーフィンランドで苦闘した　あるビジネスマンの物語（８３）】東西女子力比べ

　観光地であるポリは、８月に人口の満ち引きが２度おこる。初旬には家族連れの観光客が去り、ポリ市民が旅行から戻ってくる。下旬には新学期を迎える学生たちの出入が起きる。帰還したポリ市民は、去り行く夏を惜しむかのように、友人達が集い合いホーム・パーティが盛んに行われる。　私はアイスホッケーのフ...
2017.07.10

【世界最北の日本レストランーフィンランドで苦闘した　あるビジネスマンの物語（８２）】俗世と霊界の間　

　北欧では夏至祭をヨハネ祭と呼び、「愛の日」とされている。市民は皆、森か湖畔にある別荘で過ごし、若者は恋人同士で野外キャンプを楽しむ。私は毎年夏至が近づくと、青春真只中のウエイトレス達に「いつから野外キャンプに行き始めたの？」と聞く。（アメリカならプライバシーの侵害で訴えられかねない）　娘達...
2017.06.12

【世界最北の日本レストランーフィンランドで苦闘した　あるビジネスマンの物語（８１）】心霊学

　６月になると北欧は、春を飛び越えて白夜の初夏を迎える。庭のあちこちで、生まれて間もないリスやキジの子供達が、日がな一日母親を追い回す。　前号で紹介した、店で口喧嘩をした老夫婦のご主人の方が、久々に来店した。奥様は？と聞く私に『家内は、“夢に見る程お寿司は食べたいが、合わせる...
2017.05.15

【世界最北の日本レストランーフィンランドで苦闘した　あるビジネスマンの物語（８０）】スズメ百まで

　イースター（復活祭）を境にポリの街は活気を取り戻す。若いカップルは肩を抱き合って春の散歩を楽しみ、大人たちはレストランの店頭に張り出された丸テーブルを囲み、戸外でのお茶会を楽しむ。　　近年のイースターは、子供たちが「卵」と「兎」で遊ぶ日であり、家族でご馳走を食べる日でもある。何故、...
2017.04.17

【世界最北の日本レストランーフィンランドで苦闘した　あるビジネスマンの物語（７９）】サウナいろいろ

　ポリの中央を横切るコケマキ河は、本格的な春の到来を告げるかのように、シャーベット状の大小の氷片を水面に浮かべながら、ゆっくりと河口方向に動き始めた。　　前月末、牧場を訪ねた帰り道、時間に余裕があった私は、3000人が住むというこの村をレンタカーの車窓から見物する事にした。街の郊外に...